El bienestar animal es una de las grandes preocupaciones de estas primeras décadas del siglo XXI. Cada vez más ayuntamientos crean concejalías que toman medidas de protección animal, y las asociaciones y protectoras son cada vez más conocidas.
Pero ¿qué medidas toma la industria cárnica en este sentido? El sector ha hecho un gran esfuerzo para adaptarse a una sociedad que pide más protección para los animales y un trato más respetuoso en todas las fases de su vida, también en los últimos momentos.
Adaptándose a una nueva manera de pensar
Hace apenas unas décadas, el bienestar animal apenas era un tema de debate. Los canarios bajaban los primeros a la mina para detectar gases. Los bueyes trabajaban de sol a sol para labrar la tierra. Y perros y gatos, aunque más cercanos a las personas, tenían sobre todo una función práctica: cazar ratones o vigilar las granjas. En los últimos años, todo esto ha cambiado.
La sociedad ha tomado conciencia de la importancia de proteger a los animales, y todas las industrias relacionadas con ellos han tenido que adaptarse, por iniciativa propia o por las normas que han ido surgiendo. La industria cárnica no es ajena a ello.
La normativa sobre bienestar animal en la industria cárnica
Las administraciones públicas dan cada vez más importancia a la protección de los animales. En la Unión Europea, el artículo 13 del Tratado de Funcionamiento de la UE reconoce a los animales como seres sensibles y obliga a tener plenamente en cuenta su bienestar en las políticas europeas, entre ellas la agricultura.
En España, las principales normas para el sector son:
- La Ley 32/2007, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio.
- El Reglamento (CE) n.º 1099/2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza.
- El Real Decreto 695/2022, de 23 de agosto, que obliga a instalar sistemas de videovigilancia en los mataderos para controlar el bienestar de los animales.
Videovigilancia en los mataderos: ya es obligatoria
Según el Real Decreto 695/2022, de 23 de agosto, los mataderos tuvieron un año para instalar las cámaras, y los pequeños mataderos, dos años. Hoy la medida ya es obligatoria en todos los mataderos de España.
La norma llegó tras un acuerdo previo del propio sector: la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) ya había apostado por instalar cámaras para garantizar el bienestar animal en los mataderos, convencida de que favorecen el autocontrol de empresas y profesionales.
Trazabilidad: la información que da confianza al consumidor
Los consumidores, tanto los que compran carne para su casa como los negocios de hostelería, quieren saber cada vez más de dónde viene el producto. Para poder ofrecérselo, las empresas cárnicas necesitan registrar todo su recorrido, y eso es posible gracias a un ERP cárnico.
Un software para el sector cárnico, como 5STC, permite registrar desde la fecha y el lugar de nacimiento del animal hasta su alimentación y las condiciones en que se transportó al matadero. También documenta que todos estos procesos se han realizado de acuerdo con la normativa, lo que facilita los controles de las administraciones.
Los retos de la industria cárnica
La industria cárnica ha sabido evolucionar con los tiempos y adaptarse a las nuevas leyes, costumbres y exigencias de los ciudadanos, que piden un modelo más justo y transparente. La videovigilancia en los mataderos ha sido un paso más en esa transparencia, y el sector seguirá adaptándose a las nuevas normas y a las exigencias de quienes confían en él para alimentarse.
Para ese camino necesitas un socio especializado. En Infofive llevamos 20 años desarrollando e implantando software para el sector cárnico: contacta con nosotros y te acompañamos en la adaptación a la normativa.
