La innovación tecnológica es uno de los pilares de muchos sectores, y cobra especial relevancia en las empresas cárnicas, grandes o pequeñas, que invierten en mejorar sus métodos y procesos para mantener e incluso aumentar su competitividad. ¿Por qué es tan importante hoy? ¿Qué herramientas existen para abordar estos cambios con éxito?
La competitividad en el sector cárnico
El sector cárnico opera en un mercado cada vez más saturado por la globalización y la competencia entre empresas. Por eso es clave desarrollar estrategias de crecimiento y buscar las mejores condiciones para llegar al cliente con un buen producto.
Para lograrlo, es esencial innovar y aprovechar las ventajas que ofrecen hoy las tecnologías avanzadas.
La importancia de invertir en tecnología
La innovación tecnológica tiene un gran valor estratégico en la industria cárnica: aumenta la competitividad, permite adaptarse a las nuevas demandas del consumidor y contribuye a la sostenibilidad de las explotaciones ganaderas. Además, conecta los proyectos de I+D+i de las empresas del sector con las compañías que ofrecen soluciones tecnológicas, para que puedan colaborar e identificar intereses comunes.
Innovar en una fábrica de carnes y embutidos abarca varios frentes: la producción a lo largo de toda la cadena, la gestión activa de la seguridad alimentaria y la digitalización de los procesos. Todo ello mejora la rentabilidad, la eficiencia y la calidad de los productos, algo que valora un consumidor cada vez más exigente e informado.
Trazabilidad alimentaria
Uno de los procesos más importantes es la trazabilidad alimentaria, que se puede controlar con un software especializado. Permite seguir el producto desde la recepción de la materia prima hasta la salida del producto final, y registrar datos como el peso, la temperatura, la humedad, el pH y otros parámetros de calidad. El resultado es un control exhaustivo y planificado de todo el proceso.
Optimización de procesos
Optimizar cada proceso de la cadena productiva es necesario para ahorrar tiempo y costes. La tecnología ofrece soluciones muy interesantes en este sentido, como el software orientado a mejorar la productividad y automatizar procesos.
5STC, el software de Infofive para la industria cárnica
5STC es un software desarrollado especialmente para la industria cárnica. Controla todo el proceso productivo de la empresa (matadero, sala de despiece, elaboración de productos…) con una trazabilidad bidireccional, hacia el origen y hacia el destino de cada producto. Además, gestiona el resto de áreas del negocio, incluida la financiera.
Es una herramienta de gestión integral, basada en la automatización de procesos y pensada para empresas de cualquier tamaño.
Conclusión
La innovación tecnológica ya está presente en todo el sector cárnico, y es la vía para que las empresas crezcan y sigan siendo competitivas.
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